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Contenitore termico monopasto monouso

Pasquale Cucciari — Wed, 09 Nov 2016 19:31:01 +0000

Contenitore termico monopasto monouso

SOLUZIONE 1

Contenitore termico monopasto monouso

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Contenitore termico monopasto monouso

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Non solo contenitori termici

Siamo specializzati nella vendita di arredamenti completi per cucine professionali.

Curiamo tutti gli aspetti legati alla vendita:

Prima della vendita:

rilievi e impiantistica
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Post vendita:

trasporto e montaggio
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Nel nostro show-room di Oristano trovi un’ampia gamma di

cucine professionali

cucine a gas, cucine elettriche e induzione, cuoci-pasta, friggitrici, piastre, forni, cappe…

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tavoli, lavatoi, armadi, pensili, frigoriferi, celle…

macchinari

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piatti, bicchieri, posate, stoviglie cucina, coltelleria…

per comunità, ristoranti, agriturismi, trattorie, gastronomie.

Offriamo una ampia scelta di prodotti destinate molteplici attività

Settore Horeca: Hotel Restaurant
- Ristoranti
- Gastronomie

Settore Pubbliche Amministrazioni
- Scuole & Laboratori Didattici
- Arredamenti per Comunità
- Arredamenti per attività Turistiche Informazione Accoglienza
- Arredamenti per Residenze Sanitarie

Il servizio: la nostra forza

Nel nostro Show-Room di Oristano è possibile trovare centinaia di articoli, forniture e macchinari in pronta consegna per la veicolazione alimentare.

Chiedici un preventivo gratuito, i nostri arredatori sono a disposizione per consigliarti al meglio in base alle specifiche necessità.

Forniamo un puntuale servizio di progettazione arredamenti per cucine in Sardegna con sviluppo di Layout tecnici e Rendering e su misura.

Curiamo la consegna e montaggio diretti con nostro personale specializzato e nostri automezzi. Operiamo in tutta la Sardegna e provincia di Oristano Nuoro Ogliastra Sassari Olbia-Tempio Villacidro Sanluri Iglesias Carbonia Cagliari Orosei Dorgali Budoni Villasimius Alghero Arzachena Bosa Guspini.

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Contenitore termico monopasto monouso

Normativa trasporto pasti mensa

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Normativa trasporto pasti mensa

Pasquale Cucciari — Thu, 31 Mar 2016 17:45:03 +0000

Normativa trasporti pasti: semplice guida.

Se sei un giovane imprenditore in fase di start-up e stai pensando di offrire il servizio di “trasporto pasti a domicilio” oppure sei un responsabile di una struttura più importante (casa di riposo, casa famiglia, istituto assistenziale) e vuoi ampliare il servizio di veicolazione pasti senza incorrere in violazioni delle vigenti normative, con questo articolo mi propongo di aiutarti nella interpretazione della normativa trasporto pasti offrendo alcuni suggerimenti e consigli.

Normativa trasporto pasti: il legame di temperatura

La temperatura di conservazione è un fattore molto importante. Questa deve essere tenuta costante durante tutto il tempo che intercorre tra la preparazione-cottura e la distribuzione all’utente finale infatti si parla di “legame” di temperatura. Le temperature di trasporto sono ben definite dalle normativa trasporto pasti e dipendono dal cibo che viene movimentato. Possiamo semplificare in questo modo:

Superiore a +65° per i cibi da servire caldi.
- Primi piatti: paste, brasati
- Secondi piatti: carni, verdure cotte
Inferiore a +4°C per i cibi freddi
- Esempio: insalate, contorni, dessert
Temperatura ambiente
- Esempio: pane, frutta

Per consentire il trasporto a temperatura costante possono essere usati i contenitori termici nelle versioni per monopasto oppure cumulativo.

Altri parametri che influenzano la scelta dei contenitori sono rappresentati dalla

Distanza tra la “cucina” ed il luogo di consumazione dei pasti
Il tempo necessario per percorrere il tragitto.

Un buon contenitore termico, correttamente utilizzato, ha una perdita di temperatura di circa 2°C/ora.

Esempio di calcolo per cibi caldi:

Temperatura di inizio trasporto: 80°C
Tempo per raggiungere l’utente: 30/60 minuti
Perdita di temperatura: 1/2°C
Temperatura di consumazione: 79/78°C
Temperatura richiesta dalla normativa: superiore a 65°C

Esito: conforme.

Normativa trasporto pasti ben applicata.

Normativa trasporto pasti : idoneità al contatto alimentare

I contenitori termici vengono anche chiamati “casse termiche” e “vassoi termici” secondo l’uso a cui sono destinati:

Casse termiche ospitano bacinelle e teglie multipasto.
Vassoi termici ospitano contenitori monopasto.

Casse e vassoi termici possono essere corredate da una grande quantità di accessori la cui funzione è contenere gli alimenti: i più usati sono le bacinelle tipo GN (cm 32×53) e ceramica (piatti, boli, tazze) per le monoporzioni.

E’ importante che i contenitori siano certificati per il contatto diretto con gli alimenti. La certificazione deve essere rilasciata produttore e consiglio di richiederla al fornitore al momento dell’acquisto.

Le bacinelle sono disponibili nei seguenti materiali:

Acciaio inox Aisi 304: facilità di pulizia e disinfezione, resistenza alle alte/basse temperature, i contenitori termici possono essere usati per la cottura, abbattimento, conservazione e consegna.
Policarbonato: costo contenuto (circa metà dell’accaio inox), trasparenti, lavabili in lavastoviglie,infrangibili. Sono resistenti alle alte/basse temperature ma non consiglio l’uso per la cottura. Vanno bene per conservazione e consegna.
Polietilene: costo basso, semi-trasparenti, lavabili in lavastoviglie. Durata limitata. Vanno bene per conservazione e consegna.

Questi ultimi devono essere contrassegnati col simbolo (bicchiere-forchetta):

Normativa trasporto pasti: evitare la contaminazione

I contenitori termici devono essere separati e chiusi ermeticamente per evitare

scambio termico
contaminazione degli alimenti

Immaginate cosa succederebbe se l’operatore addetto al trasporto pasti non usasse un contenitore chiuso ermeticamente oppure se il contenitore del cibo caldo a +70°C (pasta al sugo) fosse ospitato nello stesso contenitore del cibo freddo -4°C (verdura fresca): un servizio disastroso. Infatti il cibo potrebbe essere contaminato dall’ambiente esterno (aria aperta, automezzo usato nel trasporto) oppure rompere il legame termico abbassando la temperatura della pasta (sotto i 65°C) e “lessando” la verdura cruda.

Quindi ricorda che ogni insieme termico deve essere

separato ermeticamente dall’esterno con una chiusura a prova di contaminazione
separato dalle altre categorie termiche
- caldo con caldo
- freddo con freddo
- temperatura ambiente con temperatura ambiente

Conclusioni.

Con questo breve articolo mi sono proposto di dare 3 semplici suggerimenti per i principianti che intendono avvicinarsi al complesso settore della normativa trasporto pasti. Consiglio vivamente a tutti, in fase esecutiva (prima di attivare il servizio) di consultare la ASL locale.

Per approfondimenti ecco alcuni riferimenti normativi:

Manuale di Corretta Prassi Igienica per la distribuzione di alimenti conservati in legame di temperatura.

Validato dal Ministero della Salute.

Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica

Ministero della Salute – Dipartimento per la Sanità – Provvedimento 29 aprile 2010

Regolamento 852/2004/CE.

Legge 5 giugno 2003, n.131, (art.8, comma 6) – G.U. n. 134 del 11-6-2010.

Il servizio: la nostra forza

Da oltre 20 anni vendiamo contenitori isotermici per il trasporto dei pasti caldi e freddi destinati al settore

Ospedali
Sanitario
Case di riposo
Centri aggregazione sociale
Mense scolastiche
Catering & banqueting

Ci proponiamo come affidabile riferimento per la Pubblica Amministrazione (siamo fornitori convenzionati MePA) e per Privati, nella fornitura di arredamenti, macchinari, attrezzature e assistenza tecnica destinati alla gestione dei servizi pasti.

Presso il nostro Show-Room di Oristano è possibile trovare tantissimi prodotti, forniture e macchinari in pronta consegna .

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Prezzo contenitore termico

Pasquale Cucciari — Fri, 25 Mar 2016 17:19:35 +0000

prezzo contenitore termico

Come scegliere un contenitore termico per cibi

Se sei interessato a conoscere il prezzo contenitore termico professionale, con questo articolo vorrei darti alcuni consigli su come valutare i principali prodotti in commercio destinati ad uso professionale e monopasto.

Per iniziare comincia a valutare la possibilità di ospitare stoviglie in ceramica (anzichè in plastica). L’uso di piatti piani, piatti fondi, tazze e boli in ceramica è particolarmente apprezzata dall’utente finale e consente un notevole risparmio nell’acquisto di del vasellame da tavola. Verifica inoltre che le dimensioni degli scomparti siano compatibili con le misure di piatti comunemente usati in ristorante: infatti talvolta le fabbriche offrono gli accessori “originali” (piatti e boli) a prezzi piuttosto elevati.

Altra caratteristica importante è la semplicità di pulizia. In alcuni casi è possibile il lavaggio del vassoio termico in lavastoviglie professionale, questa caratteristica deve essere certificata dal produttore e consente di risparmiare tanto tempo nelle operazioni di sanificazione Haccp. Ricordo che una lavastoviglie professionale compie mediamente un ciclo di lavaggio completo (lavaggio-sgocciolamento-risciacquo sanificante) in soli 120 secondi… una bella comodità!

Ripeto la raccomandazione: verifica che la lavabilità dei contenitori con “lavastoviglie a 90°C” sia dichiarata esplicitamente dal produttore, infatti se così non fosse sconsiglio vivamente di immergerlo in acqua calda (si inzupperebbe d’acqua rendendolo inservibile).

A seconda dei vari usi potrebbe essere utile valutare anche altri fattori: leggerezza (sopratutto per gli anziani), la resistenza alle rotture, la impilabilità, la tenuta termica, la superficie smacchiabile ecc. infatti ogni tipologia di utilizzatori ha le proprie specifiche esigenze

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Comunità Integrata per Anziani
Case di riposo
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Arredamenti per Hotel e Sale convegni
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Prezzo contenitore termico

Il prezzo contenitore termico di “prima qualità” che soddisfa tutte le caratteristiche di cui ho scritto sopra, viene venduto all’ingrosso con seguenti prezzi

Contenitore = € 120,00 + Iva circa
- Completo di base + coperchio
Vasellame ceramica = € 30,00 / € 50,00 + Iva
- il prezzo varia a seconda degli accessori scelti e dei decori della ceramica
- per risparmiare consiglio di verificare l’adattabilità alle marche più diffuse (Tognana/Saturnia)
Disponibilità oltre 300 pz – consegna circa 1o gg

Il servizio: la nostra forza

Presso il nostro Show-Room di Oristano è possibile trovare tantissimi prodotti e forniture in pronta consegna .

Chiedi un preventivo gratuito, e verifica in base alla quantità il prezzo contenitore termico; siamo a disposizione per una consulenza di vendita personalizzata.

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Contenitori termici monopasto

Pasquale Cucciari — Wed, 09 Jan 2013 20:34:08 +0000

Contenitori termici monopasto

I contenitori termici monopasto che Vi proponiamo sono utili nel caso in cui vogliate veicolare alimenti con particolare attenzione alla qualità del servizio.

Con i nostri vassoi termici il vostro ospite si sentirà come a casa grazie all’uso di piatti in ceramica (piatti piani, boli e tazze) e posate in acciaio.

I contenitori sono perfettamente impilabili e ben rifiniti (tutti i bordi sono arrotondati e privi di asperità) questo consente una facile pulizia dei componenti ed hanno una ottima tenuta termica che vi permetterà di trasportare contemporaneamente cibo caldo (esempio un primo) e cibo freddo (es. insalata) senza che le diverse temperature si influenzino.

Accessori

E’ possibile corredare i vassoi termici con un’ampia scelta di accessori che comprendono:

piatti piani
piatti fondi
boli
tazze
bicchieri

Gli accessori possono essere forniti in materiale ceramico in tante varianti oppure realizzato in materiale sintetico (policarbonato, polietilene, monouso).

Chiedete il catalogo specifico della ceramica abbinabile.

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